Die vorletzte Augustwoche verbrachten wir bei Alex’ Eltern in Leipzig. An einem der Tage unternahmen wir eine ausgedehnte Fahrradtour rund um das Leipziger Neuseenland. Durch aufwendige Renaturierungsarbeiten nach Beendigung des Braunkohleabbaus im Leipziger Süden entstanden dort zahlreiche Seen, welche mittlerweile mit verschiedensten Freizeitangeboten und bestens ausgebauten Fahrradwegen aufwarten. Schwimmen kann man natürlich auch.
Für das Mittagessen während der Radtour hatten wir bei Alex zu Hause schon eine Spezialität vorbereitet, die wir aus unserem früheren Baltikumurlaub kannten: es gab Kalten Borschtsch. Es ist eine kalte Suppe mit Roter Beete, Gurken und Kefir. An heißen Sommertagen ist sie wirklich erfrischend und wärmstens zu empfehlen.
Rezept für Kalten Borschtsch
Zutaten:
– Rote Beete (vorgekocht)
– Gurken (am besten Landgurken)
– Frühlingszwiebeln
– Kefir
– Dill
Zubereitung:
Die Zubereitung ist ganz einfach. Die Rote Beete, Gurken und Frühlingszwiebeln kleinschneiden. Den Kefir zugeben, Dill drauf und fertig. Mit Salz und Pfeffer und wer will mit etwas Essig abschmecken.
Varianten:
– Wer keinen Kefir hat, kann auch einfach Buttermilch nehmen.
– Wir haben noch gekochte Kartoffeln und zwei hart gekochte Eier reingeschnippelt.
Insbesondere für unterwegs ist der Kalte Borschtsch hervorragend geeignet, da man ihn ohne zu kochen zubereiten kann. Wir werden ihn bestimmt noch so einige Male auf unserer Reise genießen.
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